У этого слова несколько значений. Их фиксирует «Словарь русского арго» Владимира Елистратова.

ТУЗ1, -а, м.
1. Начальник, руководитель, «отец» мафии.
2. Человек важного вида, пижон, «барин».
3. Что-л. важное, сильный аргумент, козырь. У него свои тузы. ♦ Туза из себя корчить — принимать важный вид, изображать из себя значительное лицо. туз шестерке не товарищ — о невозможности дружбы при неравном положении.
Из карт.; ср. уг. «туз» — тот, кто прикрывает воров, «свой» человек среди начальства; богатый человек (напр. посетитель ресторана), «тузом корячиться» — тратить большие деньги, кутить

ТУЗ2, -а, м. Тот, кто убирает, моет туалет. От уг. аббрев. «туалетный уборщик зоны».